スタッフの小長谷です。
すっかり秋の気配です。
秋と言えば食欲の秋ですね。

ＮＨＫの「ためしてガッテン」で、「インスタントラーメンに重曹を加えて茹でると、生麺に変身する」と紹介していた。
本当かどうか半信半疑でレシピを再現してみたら、確かに麺がつるっつるの生麺っぽく変身した。




特別に用意したのは重曹。83円の投資なり。




吹きこぼれそうになって、びっくり水を加えようかと思ったくらい

※茹で汁は捨てて、スープは新しいおゆで作ってください。
　（重曹を含むゆで湯は、少し苦みが出ますので、スープ用のお湯には使わないでください。）

食べてしまったので、出来上がりの写真はありません･･･m(__)m


食べた感想は、麺の表面がつるっつるになり、モチモチした食感。
「ためしてガッテン」によれば、「インスタントラーメンは高温の油で揚げるためにかんすいが失われ、麺に小さな穴が開きコシや香りも失う。ところが麺をゆでる際に重曹を加えると、失われたコシや香りがよみがえる」とのこと。

理屈は、
『インスタント麺をゆでる際にお湯にかんすいを加えると、失われたコシや香りがよみがえるという事実を発見！とはいえ、かんすいは簡単には手に入りません。そこで編み出したのが、｢重曹」を代わりに使うワザ。重曹の成分は「炭酸水素ナトリウム」で、水に溶かすとかんすいの主成分である「炭酸ナトリウム」と同じ状態になります。それで、かんすいの代用品として使えるのです。』
ということらしいです。

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20140910.html

確かに生麺っぽく変身してウマかった！